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酸菜鱼火锅toutiao

时间:2019-01-31 05:51:40 来源:互联网 阅读:0次
  酸菜鱼火锅是现在非常受大众欢迎的一道菜,汤鲜鱼嫩、味美、入口软溜滑嫩。具有消热避暑、益精补髓、清香爽口、开胃健肺等多种功效。“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。今天我们来详细了解一下酸菜鱼火锅的知识。

一、酸菜鱼火锅的由来

  “酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。说起它的来历,传说颇多。 一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。

  酸菜鱼火锅又有传说重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多半岁宝宝咳嗽怎么办
,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”为店名,由全国书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名新生儿咳嗽怎么办
,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。风味独特小孩咳嗽吃什么药好的快
,名声不胫而走,全省各地纷纷仿制。

  另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。

二、酸菜鱼火锅的做法

  食材准备

  草鱼1条,酸菜适量,泡椒,花椒,八角,鸡蛋,葱姜蒜,豆芽,千张,小白菜,白萝卜,其他食材。

  方法步骤

  1、将鱼片成鱼片后加入盐,蛋清拌匀,腌15分钟左右;

  2、将酸菜切成小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎;

  3、萝卜,千张等切好,炒锅放油将鱼头和鱼排煎两面黄;

  4、然后锅中加水,加一半的姜丝,烧开后煮成白鱼汤,将鱼汤过滤出待用;

  5、锅洗净后少许油炒香葱姜蒜,然后下入八角,泡椒翻炒2分钟;

  6、接着放入酸菜炒香,然后倒入滤出的鱼汤,加入盐,煮几分钟;

  7、就可以涮烫鱼片和各种配菜了。

  小贴士

  其余搭配的肉,蔬菜等食材按照喜好随意选择即可。有电磁炉的朋友可以转入电磁炉锅中,方便继续加热,涮烫其他食材。

三、酸菜鱼火锅的营养成分

  营养成分

  酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  鲤鱼

  鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

  酸白菜

  酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

四、做酸菜鱼火锅的注意事项

  1、制作酸菜鱼的鱼选用淡水鱼,肉质的口感会更好。

  2、片鱼的时候刀一定要快,事先先磨磨刀,事半功倍。

  3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

  4、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。

  5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,第二天买块豆腐回来放进去一煮,又是一道很美味的菜哦。

  6、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但我还是很推荐这个步骤哟,很香呢!

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